Comment préparer la paella
Gastronomie 24/06/2013
En septembre dernier, nous avons consacré une entrée de blog à l'un des plats les plus importants de la cuisine espagnole : la paella.
Beaucoup d'entre vous savent déjà comment préparer une superbe paella, car chaque deuxième semaine ici à l'Hôtel Angela, notre charmante responsable des relations publiques, Alison, vous montre comment la cuisiner et vous explique les secrets de ce plat délicieux.
À l'Hôtel Angela, nous sommes de grands amateurs de cuisine, donc comme la recette de la paella a été demandée par certains de nos clients, nous aimerions la partager avec vous aujourd'hui.
Voici la recette…
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
– 600 g de riz
– 500 g de palourdes
– 300 g de crevettes
– 2 tomates mûres
– 1 poivron vert
– 2 gousses d'ail
– Colorant pour paella
– Persil
– 800 g de poulet
– 200 g de calmars
– 1 petit oignon
– 150 g de petits pois
– 2 poivrons rouges
– 10 brins de safran
– Sel
– ½ tasse d'huile d'olive
MÉTHODE
Lavez les palourdes à l'eau froide avec un peu de sel ; ouvrez-les dans une casserole avec ½ tasse d'eau, égouttez et réservez les palourdes et le bouillon obtenu séparément. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés. Lavez le poulet et découpez-le. Lavez les calmars et coupez-les en morceaux. Épluchez les crevettes et faites bouillir les coquilles et les têtes pendant 10 minutes ; égouttez et réservez le bouillon. Chauffez l'huile dans une poêle à paella et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez les calmars, faites sauter pendant quelques minutes et ajoutez l'oignon finement haché, les poivrons, les petits pois et les tomates pelées. Faites sauter pendant 15 minutes. Ajoutez le riz, remuez et versez le bouillon réservé et un peu plus d'eau, car le volume devra doubler. Mélangez l'ail pelé avec le persil et le safran, ajoutez-les à la paella, assaisonnez et ajoutez un peu de colorant. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu vif. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 6 à 7 minutes. Enfin, ajoutez les crevettes et les palourdes. Laissez reposer pendant environ 3 à 4 minutes et servez… Très facile, n'est-ce pas ?
La paella est un plat très estival, alors maintenant que vous avez la recette et que le beau temps est là, nous sommes sûrs que vous aurez envie d'organiser une merveilleuse soirée à la maison et de la cuisiner pour vos amis et votre famille ! Faites-nous savoir comment cela se passe ! Nous sommes sûrs que ce sera un succès !
Beatriz Muñoz
Relations avec les clients
Beaucoup d'entre vous savent déjà comment préparer une superbe paella, car chaque deuxième semaine ici à l'Hôtel Angela, notre charmante responsable des relations publiques, Alison, vous montre comment la cuisiner et vous explique les secrets de ce plat délicieux.
À l'Hôtel Angela, nous sommes de grands amateurs de cuisine, donc comme la recette de la paella a été demandée par certains de nos clients, nous aimerions la partager avec vous aujourd'hui.
Voici la recette…
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
– 600 g de riz
– 500 g de palourdes
– 300 g de crevettes
– 2 tomates mûres
– 1 poivron vert
– 2 gousses d'ail
– Colorant pour paella
– Persil
– 800 g de poulet
– 200 g de calmars
– 1 petit oignon
– 150 g de petits pois
– 2 poivrons rouges
– 10 brins de safran
– Sel
– ½ tasse d'huile d'olive
MÉTHODE
Lavez les palourdes à l'eau froide avec un peu de sel ; ouvrez-les dans une casserole avec ½ tasse d'eau, égouttez et réservez les palourdes et le bouillon obtenu séparément. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés. Lavez le poulet et découpez-le. Lavez les calmars et coupez-les en morceaux. Épluchez les crevettes et faites bouillir les coquilles et les têtes pendant 10 minutes ; égouttez et réservez le bouillon. Chauffez l'huile dans une poêle à paella et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez les calmars, faites sauter pendant quelques minutes et ajoutez l'oignon finement haché, les poivrons, les petits pois et les tomates pelées. Faites sauter pendant 15 minutes. Ajoutez le riz, remuez et versez le bouillon réservé et un peu plus d'eau, car le volume devra doubler. Mélangez l'ail pelé avec le persil et le safran, ajoutez-les à la paella, assaisonnez et ajoutez un peu de colorant. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu vif. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 6 à 7 minutes. Enfin, ajoutez les crevettes et les palourdes. Laissez reposer pendant environ 3 à 4 minutes et servez… Très facile, n'est-ce pas ?
La paella est un plat très estival, alors maintenant que vous avez la recette et que le beau temps est là, nous sommes sûrs que vous aurez envie d'organiser une merveilleuse soirée à la maison et de la cuisiner pour vos amis et votre famille ! Faites-nous savoir comment cela se passe ! Nous sommes sûrs que ce sera un succès !
Beatriz Muñoz
Relations avec les clients
